Ölsaaten, Öle und Fette tierischer und pflanzlicher Herkunft
| Öl und Fett liefernde Pflanzen gehören zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschheit. Das aus ihnen gewonnene Öl hat einen hohen ernährungsphysiologischen Wert. Etwa 80% der Weltproduktion an Fetten und Ölen dienen der Ernährung. Aus neuen Rohstoffquellen, modernen Herstellungstechniken und der Einführung unterschiedlicher Mischerzeugnisse resultiert eine außerordentliche Vielfalt an Speisefetten und -ölen. Kenntnisse über warenkundliche Besonderheiten von Fetten und Ölen, sowie deren Zusammensetzung und Eigenschaften, sind neben der Beherrschung der laboranalytischen Techniken die grundlegende Voraussetzung für deren Untersuchung und Beurteilung. Der Kontakt zu Herstellern, Handel, Wissenschaft und Forschung, sowie die Mitarbeit in einschlägigen Gremien, Organisationen und Ausschüssen, sichern Ihnen stets einen aktuellen Informations- und Wissensstand. | |
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