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Süßwaren sind eine vielfältige Gruppe von Lebensmitteln. Hauptbestandteil von Süßwaren stellt meist Saccharose dar, welche ganz oder teilweise durch andere Zuckerarten oder Zuckeraustauschstoffe ersetzt werden kann. Charakteristisch für Süßwaren ist ihr meist stark ausgeprägt süßer Geschmack.
Unter den Begriff Süßwaren werden folgende Produktgruppen gefasst
- Zuckerwaren: z.B. Zucker, Weingummi, Bonbons, Marzipan, Lakritz, Schaumzuckerwaren, Geleeerzeugnisse
- Kakao- und Schokoladenerzeugnisse: z.B. Kakao, Schokolade, gefüllte Schokolade, Pralinen
- Speiseeis: z.B. Eis, Eiscreme, Milcheis, Fruchteis, Wassereis
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Unser Dienstleistungsangebot
Analytik
- Sensorik
- Gewicht und Präparation
- Nährwertanalysen
- Prüfung auf Zusatzstoffe (Konservierungsstoffe, Süßstoffe, Farbstoffe, Zuckeraustauschstoffe, Antioxidantien)
- Wasseraktivität (aw-Wert) und pH-Wert
- Mikrobiologische Untersuchungen
- Bestimmung wertgebender Bestandteile (u.a. Theobromin, Coffein, Vanillin, Buttersäure, Cholesterin)
- Vitamine und Mineralstoffe
- Mykotoxine (u.a. Aflatoxine, Ochratoxin A)
- Unerwünschte Inhaltsstoffe (u.a. Cumarin, Morphin)
- Anorganische und organische Kontaminanten (u.a. Schwermetalle, Blausäure)
- Allergene (u.a. Gluten, Erdnuss, Haselnuss, Lactose, Eiweiß, Sulfit)
- Gentechnisch veränderte Organismen (GVO)
- Pflanzenschutzmittelrückstände (Pestizide)
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